Альминской долины дар – безупречный терруар

 


 

alt

 

На винном рынке Украины буквально через месяц-два ожидается фурор: на полках отечественных магазинов появится новое вино ТМ Alma Valley.


Наша редакция уже не однажды побывавшая на предприятии «Инвест Плюс», которое готовит к выпуску натуральное виноградное вино европейского качества, напрямую общается с агрономами и виноделами, получая от них информацию из первых уст. Сегодня настало время анонсировать премьеру.
Всем известно, какой серьезный анализ проходит любая идея капиталовложения, прежде чем инвестор решится использовать средства. А когда речь идет о том, чтобы создать комплекс по переработке винограда и производству виноградных вин, то перед инвестором, помимо сравнения экономических показателей и цифр, поднимаются еще такие специфические вопросы, как, выбор местности, терруара, подвоя и сортового состава. Именно поэтому владельцы предприятия «Инвест Плюс», для которых целью создания комплекса было производство вин высокого качества по европейским стандартам – здесь, на крымской земле, не поскупились на то, чтобы привлечь к этому вопросу профессионалов по оценке почв, климатических зон и саженцев.
Пожалуй, самое главное в создании качественного вина – это виноград. Для того, чтобы результат получился хорошим, сорта должны подбираться с учетом климатических особенностей, местности и произрастать на подходящих именно для них почвах. Только если участок подобран правильно и на нем грамотно проводятся агротехнические приемы, то сортовые характеристики винограда сохранятся и раскроются в полной мере.
Вот почему все начинается с оценки терруара. Не случайно выбор владельцев пал на Альминскую долину, расположенную в Бахчисарайском районе Крыма, в низовье реки Альма. По обоим ее берегам на плодородных землях росли яблоневые сады, в честь чего и получила река название (в переводе с крымскотатарского «алма» означает «яблоко»), а археологические раскопки доказали, что еще до нашей эры в данном регионе процветало виноделие. Местные почвы – чернозем южный с вкраплениями известняков и мелкой гальки. Летом здесь не так жарко, как это бывает на остальной территории Крыма, а зимой не так холодно, как в его степных районах. Средняя температура воздуха в июле +22° С, в целом за лето столбик термометра держится между +25 – +28° С, а в январе +7° С. И теперь в этой уникальной климатической зоне, укрытой горами от ветров и напоминающей долину Роны во Франции или провинцию Риоха в Испании, будут производиться вина, не уступающие по качеству лучшим европейским.
Агрономы предприятия применяют все свои знания и вкладывают максимум усилий в почву и виноград – следят за землей, засаживают междурядья виноградников злакобобовыми травами, не используют гербициды, занимаются защитой растений от болезней и вредителей, и – главное – верят в то, что в недалеком будущем здесь можно будет производить вина органическим и биодинамическим способом, ведь местный климат словно создан для этого. Сегодня предприятие располагает двумя виноградниками: первый – уже полностью вступивший в фазу плодоношения –  расположен в окрестностях села Вилино, в долине реки Альма; второй, на котором еще продолжается закладка лоз, находится в селе Песчаное на побережье Черного моря.

alt


Эксперты из Германии, Швейцарии и Австрии, выполнявшие исследования почв, разбили эти виноградники на подходящие зоны для каждого из сортов. Образцы почв и по сей день регулярно направляются на анализ в Институт Гайзенхайма в Германию, а со временем предприятие планирует создание собственной агрохимической лаборатории.
В результате около 142га виноградников, 71га из которых получили статус плодоносящих в конце 2013 года, были отданы под посадки различных клонов Шардонне, Совиньона Зеленого, Пино Серого, Рислинга Рейнского, Траминера Розового, Каберне Совиньона, Мерло, Пино Нуара, Сиры. В качестве эксперимента по одному гектару выделили под посадку известного в Испании сорта Темпранильо и редко встречающегося в Европе швейцарского сорта Петит Арвин. Кроме того, 1,5га земли засадили раритетными лозами сорта Рисланер.
Три последних сорта были введены в эксплуатацию хозяйством с целью использования их в купажах, для придания винам сбалансированности. Например, Рисланер, выведенный путем скрещивания сортов Сильванер и Рислинг в Германии в 1921 году селекционером Августом Зиглером. Несмотря на то, что это сорт позднего созревания, его уникальная особенность состоит в том, что виноград сохраняет довольно высокую кислотность. В мире под него отведено всего 100га, большая часть из которых расположена на его родине, в Германии. Что любопытно, в Украине он дает потрясающий результат – в климате, где ягода набирает повышенный сахар, это, по мнению виноделов, не помешает создать из Рисланера тонкое сухое вино, фруктовое и свежее.
Великолепные прогнозы озвучивают и в отношении Темпранильо. Это один из лучших сортов для данного региона. И хоть пока посадки невелики – всего гектар, возможно, со временем они будут увеличены.

alt


Петит Арвин также поражает своей кислотностью (и это в условиях юга с жарким климатом!) и солоноватым вкусом. Данный сорт отличает ранняя завязь и поздний урожай. В результате «швейцарец» получает от природы действительно длинный период созревания, что и придает ему неповторимую органолептику. Этот сорт – просто находка для данного региона, он великолепно покажет себя в купажах, а со временем, если предприятие получит разрешение, то и как моносепажное вино. В целом под торговой маркой Alma Valley будут выпущены как моносортовые, так и купажные вина. Одними из первых выйдут бленды Сира-Каберне Совиньон, а также Мерло-Темпранильо.
Хочется отметить, что виноградные саженцы в Альминскую долину были привезены из питомников Австрии, Италии, Франции и Германии. Если посмотреть на карту местности, на каждом из участков виноградников «Инвест Плюс» сочетаются 2-3 вида почв, и в зависимости от их особенностей высаживались разные клоны. К примеру, Мерло разместили на более глинистых почвах, Пино Нуар – на щебневых с вкраплениями известковых, а на участках с каменистой почвой высажен клон №76 сорта Шардонне. Это будет минеральное вино класса премиум. Кстати, линейка из 28 вин ТМ Alma Valley будет выпускаться на рынок в четырех категориях качества. С точки зрения органолептики и по срокам выдержки, вина будут делиться так: 5% эксклюзив, для которого виноградные ягоды выборочно собираются с гроздей, 15% премиум – разность сроков выдержки и созревания в бутылке, 60% стандарт  – вина высокого качества, контролируемые по происхождению и 20% придется на базовые вина, которые будут представлять собой купажи в разных вариациях. Минимальная стоимость бутылки составит 80грн.
По словам Томаса Долла – энолога из Германии с 35-летним стажем, из которого последние два года он посвятил крымскому проекту, – один из секретов хорошего вина – это хорошее качество самого винограда. «Самое главное в виноделии – сохранить качество винограда, не потерять его и не испортить. Что в немалой степени зависит от оборудования».

alt


Что ж, в этом отношении предприятие «Инвест Плюс» также «в дамках». Это поистине самый современный в Украине винодельческий завод, на котором очень бережно относятся к ягоде, позволяя ей максимально набрать свои качества, а потом передать эти характеристики в вино. Основной упор идет на аккуратное обращение с собранным виноградом: принцип гравитационного падения, отказ бункеров накопителей, отсутствие насосов и шнеков, что позволяет не травмировать виноград в процессе переработки. Предприятие приобрело 8 немецких тракторов Fendt 211 и комплекс навесных машин и орудий, одновременно выполняющий несколько операций – он культивирует почву и измельчает траву, совершает чеканку побегов и удаляет листья, устанавливает виноградный кол, проводит посев трав в междурядьях для сидератов (растений в качестве органических удобрений – прим. ред.), проводит опрыскивание винограда. Но самое главное – благодаря этим машинам в Альминской долине стало возможным использовать уплотненную схему посадки виноградников (2,5х1 метр), позволяющую выращивать на одном гектаре четыре тысячи кустов. Как сообщил главный агроном «Инвест Плюса» Николай Клюка, эта технология посадки была популярна на полуострове в 60-е годы прошлого столетия, сегодня же забыта большинством хозяйств из-за отсутствия соответствующей техники. А ведь более плотная посадка заставляет лозу усиленнее развиваться, опускать корни более глубоко в почву, тем самым впоследствии делая вино более минеральным и сложным. Ни для кого не секрет, а также подтверждено исследованиями европейских специалистов, что когда высока урожайность – нагрузка винограда на один куст – качество вина падает. При «традиционной», существующей в Украине схеме посадки 3,0-3,5х1,5-2 такую урожайность с одного куста получить можно, но это будет экономически нецелесообразно.

alt

Однако для данного предприятия первоочередной задачей стоит качество вина, поэтому, не боясь потерять для себя какую-то долю финансовой выгоды, здесь используют урожайность для белых вин 1-2кг с куста, а для красных 0,8-1,5кг. Кроме того, виноградники в Альминской долине оснащены автоматизированной капельной системой орошения производства фирм Netafim и АIК, а также метеостанцией фирмы Adcon, которая собирает сведения о климатических условиях: количестве осадков, температуре, направлении и скорости  ветра, попадании солнечного света на листья, о воздушной и почвенной влажности. Автоматизированы и остальные этапы создания вина: каждая емкость, в которой проходит ферментация, регулируется независимо от остальных – поддерживает заданную температуру, сигнализируя технологу обо всех изменениях и давая возможность контролировать весь технологический процесс. Здесь установлены винификаторы трех фирм: Speidel (Германия), Lasi и Cadalpe (Италия). Линия розлива также итальянского производства – Bertolaso (именно на ней в феврале-марте будет проводиться розлив, оформление и упаковка первого готового вина).
Говоря же о стилистике продуктовой линейки ТМ Alma Valley, виноделы единодушны в своем мнении – это будут уникальные сухие, натуральные полусладкие и полусухие вина международного уровня с украинским характером. Нам же остается только ждать этой премьеры.

 

....
На сайте есть материалы запрещенные к просмотру лицам младше 18 лет!